Sprievodca mäsového someliéra: Ako párovať jerky ako profík a prečo si k nemu dať horúcu čokoládu?

Máte doma balíček nášho jerky a premýšľate, čo si k nemu naliať, aby bol zážitok na sto percent?

Vždy, keď u nás vo výrobni finišujeme novú várku mäsa a vzduchom sa nesie vôňa korenia, nevyhnutne sa rozprúdi debata o tom, čo si k nemu večer doprajeme. Radi s chuťami experimentujeme, niekedy nás k novej kombinácii privedie náhoda, inokedy dobrá rada od kamaráta pri pive alebo tip od vás v e-maile.

Vybrali sme naše najväčšie chuťové pecky a našli k nim kombinácie, ktoré vás (možno) prekvapia, ale rozhodne nadchnú. Pokojne ich berte ako inšpiráciu na večer pri telke alebo posedenie s priateľmi.

S čím si naše jerky najviac rozumie? (Tipy z našej výrobne aj od vás.)

1. Klasika s gráciou: Hovädzie s korením & tmavý ležiak

Túto kombináciu nám poradil jeden z našich verných zákazníkov a mal úplnú pravdu. Čierne korenie má výraznú ostrosť, ktorú tmavé pivo krásne zjemní a zaoblí. Ak máte radi kontrasty, skúste si k tomu zahryznúť aj kúsok horkej čokolády. Znie to zvláštne, ale korenie a kakao si rozumejú viac, než by ste čakali.

2. Gurmánsky víkend: Hovädzie s praženou cibuľkou & suché biele víno

Keď sme prvýkrát sušili mäso s cibuľkou, bolo nám hneď jasné, že to chce niečo jemnejšie. Sušená cibuľka je prirodzene sladkastá a skvelo ladí s plnšími bielymi vínami, napríklad Chardonnay. Pridajte kúsok vyzretého syra a máte ideálne pohostenie pre návštevu.

3. Párty v ústach: Bravčové chipsy Pizza & svetlé pivo

Tu niet nad čím rozmýšľať. Pizza chipsy sú plné byliniek a paradajok, osvedčená klasika. Najlepšie nám k nim sedí poctivý svetlý ležiak. Bublinky a jemná horkosť piva krásne vyvážia chrumkavú textúru a chuť mäsa.

4. Sweet Chilli rebelia: Bravčové chipsy Sweet Chilli & gin s tonikom

Jedna známa nám poradila skúsiť pálivé chipsy s Gin & tonicom. A funguje to skvele! Horkosť toniku a borievkový tón ginu príjemne schladia pálivosť chilli. Ideálne osvieženie, keď sa chcete trochu nakopnúť.

5. Ohnivý rituál: Hovädzie Habanero & tequila alebo horúca čokoláda

Tu sa končí sranda. Toto je kombinácia pre odvážnych. 🔥

Pre drsných hráčov:

Habanero páli poctivo, a tak sme hľadali parťáka, ktorý sa pálivosti nezľakne. A tým je kvalitná strieborná tequila. V Mexiku vedia, že vysoký obsah alkoholu a typická chuť agáve dokážu pálivosť „prerežiť“ a zároveň zvýrazniť ovocné tóny papričky. Keď sa tieto dve chute stretnú, ústa síce horia, ale chuť mäsa sa nestratí, práve naopak, krásne sa rozvinie.

Odporúčame mäso pomaly prežuť a až potom si jemne usrknúť. Je to intenzívne a divoké.

Pre fajnšmekrov:

Hustá horúca čokoláda. Ak chcete ísť na pálivosť z opačnej strany a vychutnať si ju bez sĺz v očiach, siahnite po horúcej čokoláde. Tuk v mlieku a kakau oheň z habanera príjemne skrotí a nechá vyniknúť exotickú chuť papričky. V podstate ide o tekutý chilli dezert, ktorý vás v zime krásne zahreje.

6. Talianska romanca: Morčacie s bazalkou a paradajkou & Prosecco

Táto kombinácia vznikla úplne prirodzene počas jedného (romantického ☺️) letného večera. Morčacie mäso je ľahké a bylinky s paradajkami mu dodávajú stredomorský nádych. Ľahké perlivé víno alebo Prosecco k nemu pasuje úplne prirodzene.

7. Divoká jazda: Diviačie s medvedím cesnakom & červené víno

Zverina si pýta niečo silné. Jeden náš kamarát poľovník nedá dopustiť na kombináciu s hutným červeným vínom. Diviačie mäso a medvedí cesnak sú výrazné chute, ktoré potrebujú rovnocenného partnera. Skvelo to doplní aj kúsok Parmezánu.

8. Ázijský reset: Morčacie so zázvorom & zelený čaj

Zázvor v mäse príjemne zahreje a prirodzene osvieži chuťové bunky. Zistili sme, že s ním výborne ladí zelený čaj. Je to naša obľúbená „pracovná“ kombinácia, zasýti, osvieži a nezaťaží.

Napíšte nám, či máte aj vy svoju obľúbenú kombináciu, ktorá nám v zozname chýba. Radi ju u nás v dielni vyskúšame!

CHCEM SI NAMIXOVAŤ DEGUSTAČNÝ SET

Dobrú chuť a na zdravie!

Váš tím Usušil & syn