Viac
    Ceny v:
    Registrácia
    Domov / Ako vzniká naše sušené mäso

    Výroba

    Ako vzniká naše sušené mäso

    Veríme, že dobré veci vznikajú tam, kde sa práca robí od srdca. A presne tak to máme aj my. Sušenie mäsa pre nás nie je len „výrobný proces“ – je to radosť, remeslo, ktoré milujeme a každý deň ho ladíme k dokonalosti. Od prvého výberu mäsa až po balenie do vrecúšok či darčekových krabičiek – všetko robíme s láskou a vlastnými rukami. Nie sme veľkovýroba. Nechytáme sa na kilá, ale na chuť. A hoci sme od roku 2017 trochu narástli, stále to u nás vonia poctivosťou. Tak sa poď s nami pozrieť, ako u nás sušené mäso vzniká.

    Naša vlastná výroba v Zálezliciach

    Kým sme našli miesto, kde môžeme robiť veci tak, ako chceme, ubehlo veľa času. Po štyroch rokoch výroby Jerky v malej dielni, kde bola hra na puzzle našou každodennou realitou, sme objavili starú halu v Zálezliciach – kedysi potravinársku výrobu. Ďalšie tri roky sme ju premieňali na modernú výrobu sušeného mäsa, kde sa nám dobre pracuje, kde spĺňame všetky prísne hygienické normy a kde na každom kroku cítiť hrdosť na to, čo spolu tvoríme. Od leta 2024 sú Zálezlice naším druhým domovom. Ako premena prebiehala, si môžeš prečítať v našom blogu. (Nová výrobňa v Zálezliciach).

    Výrobný tím

    Nik u nás nevie o sušení mäsa viac než Honza a Dáša. Honza vyrábal Jerky úplne sám, dnes plánuje výrobu od počítača. Má prsty v každej príchuti a každej várke nášho Jerky. Dáša je srdcom celej výroby. Honzove plány pretavuje do reality, každú receptúru pozná naspamäť a so sušiarňou narába, akoby ju sama zostrojila. No nie sme len dvojčlenný tím. V dielni nám pomáhajú dve až tri šikovné brigádničky – často priamo zo Zálezlíc.

    Náš tým

    Každý plátok prejde našimi rukami aspoň 7-krát

    Naša výroba nie je pásová. Každý kúsok mäsa nám niekoľkokrát prejde rukami – nielen počas výroby, ale aj pri kontrole kvality, vzhľadu a finálnej chuti. Chceme, aby si vždy dostal(a) to najlepšie.

    Výberové mäso od overených dodávateľov

    Ak chceš dobré jedlo, začni od surovín. Používame len 100 % kvalitné chudé hovädzie, morčacie, kačacie, bravčové mäso a divina od dodávateľov, ktorým dôverujeme – z Česka a Rakúska. Mäso si sami preberáme, čistíme, krájame a plátkujeme tak, aby bolo dokonale pripravené na marinovanie a sušenie.

    Výrobný proces krok za krokom

    • Prvotriedne chudé mäso dôkladne očistíme od blán a tuku.
    • Nakrájame ho nahrubo na valčeky.
    • Tie potom krájame na tenké, rovnomerné plátky.
    • Plátky premiešame s marinádou a nechávame ich marinovať aspoň 8 hodín, aby sa chute dokonale spojili.
    • Potom ich rozložíme na sušiace sitá.
    • Sušíme pomaly 8–12 hodín pri teplote 55–75 °C a potom ručne zberáme hotové Jerky.
    • Nakoniec starostlivo a ručne balíme.

    Vlastné receptúry

    Keď varíme marinády, rozvonia sa celá výroba. Zmesi korenín si miešame sami. Každú receptúru sme ladili mesiace – niektoré dokonca celé roky – aby bola chuť presne taká, akú chceme. Naše Jerky neobsahuje žiadne zvýrazňovače chuti, éčka ani umelé arómy. Len mäso, korenie a trpezlivosť. Sme ľudia, ktorí dajú prednosť chuti pred tabuľkou. A myslíme si, že je to tak správne.

    Sušíme pomaly – lebo tak chutí najlepšie

    Nechceme byť najrýchlejší. Chceme byť najlepší. Mäso sušíme 8–12 hodín pri teplote 55–75 °C. Vďaka tomu si zachová vynikajúcu chuť, štruktúru aj živiny. Zaujímavosť: na 1 kg Jerky spotrebujeme až 3,4 kg čerstvého mäsa.

    Balenie ako poďakovanie

    Keď mäso balíme, je to pre nás malý sviatok. Vieme, že ho možno o chvíľu držíš v ruke – ako darček, ako desiatu na výlet alebo snack na túru. Chceme, aby ťa potešilo nielen chuťou, ale aj tým, ako vyzerá. Každé vrecúško, každá krabička – všetko prejde našimi rukami. A hlavne – naším srdcom.

    Prečo vyrábame práve takto?

    • Lebo si myslíme, že poctivosť má zmysel.
    • Lebo keď niekto robí svoju prácu poriadne, cítiš to.
    • A lebo sušené mäso môže byť viac než len niečo na zahryznutie.

    Prečo milujeme sušené mäso?

    Jerky je viac než len mäso. Je to funkčná a zdravá desiata.

    ✔️ Nabité bielkovinami (až 76 g na 100 g Jerky)

    ✔️ Skvelé na cesty, do práce aj do fitka

    ✔️ Prírodný pomocník pri chudnutí

    ✔️ Zdravé maškrtenie namiesto čipsov

    ✔️ Ideálne pre športovcov a outdoor nadšencov

    Chceš vedieť, ako chutí poctivá práca?

    Pozri sa na náš e-shop a vyber si. Až ochutnáš, pochopíš ten rozdiel.

    CHCEM OCHUTNAT