Prečo je sušené mäso také drahé?

Možno ste sa už pri pohľade na cenovku sušeného mäsa zamysleli: „To je kúsok mäsa, alebo kúsok zlata?“ A úplne vám rozumieme! Nie sme z tých, ktorí by nad tým mávli rukou. Lenže za každým balíčkom Jerky sa neskrýva len mäso, ale aj množstvo ručnej práce, prémiové suroviny a tiež srdce a poctivosť. V tomto článku vám poodhalíme, prečo Jerky z našej dielne nepatrí medzi najlacnejšie… a prečo si za ním vlastne stojíme.

Mäso, mäso a zase mäso

Aby sme mohli vyrobiť 1 kg hotového Jerky, potrebujeme až 3,4 kg čerstvého mäsa. Nie, naozaj si ho nenechávame „bokom na guláš“, len sa pri sušení z mäsa odparí takmer všetka voda – to, čo zostáva, je kúsok kvalitného proteínu a chuti. Už samotný tento pomer medzi vstupom a výstupom sa zásadne premieta do výslednej ceny.

Vlastné recepty, žiadna chémia

U nás nenájdete žiadne univerzálne zmesi alebo instantné marinády z vrecúška. Každú príchuť ladíme ručne, podľa našich vlastných receptúr. Nechceme ísť cestou chemických konzervantov alebo zvýrazňovačov chuti. A tak namiesto toho staviame na výberové prírodné sójové a worcesterské omáčky a kvalitné korenie.

Ruky máme stále v pohybe

Keď hovoríme, že každý kúsok Jerky prejde našimi rukami, nemyslíme to obrazne. Je to naozaj tak. Každý kúsok mäsa prejde počas výroby niekoľkými krokmi: od očistenia, cez hrubé krájanie a finálne plátkovanie, miešanie s marinádou, ručné ukladanie na sušiace sitá až po samotné balenie. Každý plátok mäsa má za sebou minimálne 7 zastávok v našich rukách a dostáva sa mu láskyplnej ľudskej starostlivosti. Nie sme veľkovýrobňa, kde výrobná linka chrlí tisíce balíčkov denne. Robíme Jerky v malých várkach a s dôrazom na kvalitu.

Pomaly, ale poctivo

Výroba nie je šprint. Jedna várka Jerky nám zaberie spravidla tri dni. Jeden deň mäso čistíme, krájame a cez noc marinujeme, ďalší deň ho ukladáme na sušiace sitá a cez noc sušíme v sušiarni. A až tretí deň „žneme“ hotové Jerky a balíme ho do sáčkov, ktoré potom nájdete u nás v e-shope.

Náklady, ktoré nie sú vidieť

Výroba Jerky je náročná aj z hľadiska prevádzkových nákladov. Sušiarne a vzduchotechnika bežia dlhé hodiny, mäso musí byť počas celej doby skladované v chladených priestoroch. Energia nie je zadarmo – čo si budeme hovoriť… A pretože pracujeme s mäsom, musíme dodržiavať veľmi prísne hygienické normy. Prevádzka musí byť dokonale čistá, kontrolovaná a bezpečná.

A teraz to hlavné: Prečo to všetko robíme?

Pretože nás to baví. Baví nás vytvárať niečo, za čo sa môžeme postaviť. Baví nás sledovať, ako sa z obyčajného kúska mäsa stane Jerky, na ktoré sme hrdí a ktoré vám zároveň prinesie radosť. A hlavne – vieme, že každý kúsok stojí za to. Je to chutný a plnohodnotná snack na výlet, po cvičení, do práce alebo len tak večer k filmu.

Tak až nabudúce siahnete po našom Jerky, spomeňte si, že to nie je len mäso, ale aj množstvo práce a nadšenia. A že podporujete malú rodinnú firmu, ktorá to s mäsom myslí poctivo. 😊

Pozrite si všetky príchute nášho sušeného mäsa na www.ususil.sk.

Tím Usušil & syn